事實證明，寧衛民為了杜絕浪費和偷拿現象所做的嘗試，取得了全面的成功。
連他自己都沒想到，這些辦法一經實施，效果居然是那麼的好。
不但立竿見影的真把成本降下來了，基層職工的勞動積極性得到了提高。
甚至還有讓人意想不到的驚喜——在淡季居提升了飯莊營業額。
是的，無論是後廚還是餐廳的妙招，市場都很買賬。
實際的銷售情況簡直好極了。
比方說後廚用每天剩下的餘料製作出的包子，被點心店正式定名為“百味鮮”。
就因為個頭兒大，餡料幾乎都是山珍海味，而且價格低廉，一個只買兩毛五分錢。
一經推出就成供不應求之勢，完全成了點心店的拳頭產品。
為了照顧到更多的客人，點心店甚至不得不執行一人限購四個包子的規矩。
還別看每天店裡多了也就能提供五六百個，少了也就能做二三百個的包子，頂天不過增加個百八十塊的利潤。
但這事兒是不能這麼簡單計算的。
要知道，吃過這“百味鮮”包子的人都覺得好、覺得值，實在太掙口碑，太賺名氣了。
這玩意起的作用，基本上可以跟網路時代購物網站推出低價秒殺的產品效果差不多。
那是天天引得附近的居民來排大隊啊。
什麼是最好的廣告？這就是最好的廣告啊。
那是越排人越多，人氣越旺，每天都有新顧客加入到隊伍當中，客流量賺大了去了。
真沒排上包子的人，總不可能空手回去吧？怎麼也得買點別的。
那上百年的老面饅頭，和獨有的滿族風味小吃，一樣不會讓人失望。
於是點心店就這樣順勢擴大了群眾基礎，鐵粉越來越多。
如今麵食的日銷售額超過“豐澤園”久矣。
豌豆黃、打面倉、艾窩窩、芸豆卷之類的日銷量，比起“南來順”也不落下風。
已經隱隱坐實“京城第一面點”的頭銜了。
不用說啊，老百姓見買賣這麼火，東西又確實好吃不貴。
以此類推，愛屋及烏，便很容易產生一種錯覺，認為點心店一切東西都是物美價廉的。
這樣一來，那下腳料的丸子自然也獲得了極高的信譽背書。
來買的人嚐了，都覺得葷的丸子肉多，素的丸子菜碼多。
只會認為是飯莊厚道，就是要給老百姓實惠，根本就沒人會想到這原材料本來是要扔的。
結果原本只是平平無奇，食材頗雜的丸子，反倒被顧客們當成了一種獨有特色。
遠比其他店家用好材料做的丸子還討人喜歡。
這樣的熱捧讓人怎麼說呢？真不能說是“壇宮”蠻幹有理，誤打誤撞創造了經典。
只能說是顧客盲目迷信，自己腦補出來的熱銷產品啦。
用三十年後的網路用語說，那是把點心店給“迪化”了。
但可笑歸可笑，相信任何一個商家都樂見於此。
尤其是寧衛民逐漸發現，點心店的火爆，對於“壇宮”的高階客戶，影響也不容小覷啊。
要知道，往往頭一次來吃席的顧客，一見到樓下點心店熱鬧成這樣。
便會先入為主的認為這飯莊絕對名符其實，肯定手藝獨到。
居然連做點麵食都引得這麼多人，那大菜更是值得品嚐，興致自然高漲。
等到真進入飯莊，客人更會被獨具特色的內裝修所震撼，被周到的服務伺候得無比舒坦。
說白了，光看著這裡的服務人員積極熱情的服務態度，就讓人覺得心情愉快。
別說“壇宮”的宮廷菜確有自己的特色和絕活了，烹飪水平相當高。
哪怕真是普普通通的手藝，在這樣的情形下品嚐起來，客人也會覺得滋味遠勝別處一籌。
所以實際上，往往顧客在“壇宮”吃飯，感受都不錯，很有點留戀不願離去的意思。
哪怕是礙於經濟能力所限，許多人都知道自己再難有光顧的機會。
但也一定會對“壇宮”留下了極為深刻的美好印象，對這次用餐經歷倍感高興。
為此對請客的主人感謝備至的。
反過來見到客人這麼高興，請客的人同樣會感到倍兒有面子，這錢花得值。
那可想而知，在這種賓主盡歡情況下，寧衛民根據餐廳的提議，委託羅師傅做的“京八件”禮盒，又擺在了營業區的醒目位置，那還能不好賣嗎？哪怕定價八元一盒，一塊點心折合一塊錢一個，比副食店的一斤八九毛的定價要高出數倍。
可在“壇宮”名氣、口碑，以及沉浸在美好用餐感受的加成下，這玩意也依然好賣的很。
說白了，“壇宮”如今可是個京城知名的大品牌啦。
那麼許多客人臨走的時候，自然都想再帶一盒給家人嚐嚐。
如果公款消費，當然是不要白不要。
即便自己掏錢的港客和外國人，那也是買得起馬就配得起鞍哪。
實際上，“京八件”受歡迎的程度大大超乎了“壇宮”所有人的預計。
要知道，羅師傅帶著幾個徒弟跑到飯莊幹活，產量有限，每天也就能出個百八十盒，一百來斤的。
這點東西根本輪不到大單位批次採購，每天光來餐廳光顧的散客就能消耗掉了。
而且無論誰拿回去一吃，立刻就能覺出好來。
因為這些爐食，可都是手工烤制的新鮮貨啊。
論鬆軟，論酥脆。
本身就比副食店那些工業流水線的產品，恨不得跑糖漏油的陳貨強太多了。
再加上羅師傅按寧衛民的要求，材料都用頂好的。
不用糖，只用蜜，該用核桃用核桃，該用榛仁兒用榛仁兒，該用蘇子的用蘇子。
絕不拿普通的花生、瓜子、芝麻對付。
果料也不用那全白糖渣滓的的平民“果脯”。
而是用“壇宮”的自制糊條、烘乾的純果脯、幹桂圓，和真正的蜜漬蜜餞、蜜桂花。
就連薩其瑪的選料和製作也是一絲不苟按照過去正宗滿族餑餑做法。
材料用黃米麵，而且是加了奶酥油的，還要用蜜拌勻。
絕非如今京城僅存的那種南貨鋪的做法，用素油、素面、染紅了白糖製作的廉價品。
可想而知，這樣真材實料的餑餑，味兒有多麼的醇厚，吃起來意猶未盡啊。
那滿嘴餘香的口感，絲毫也不弱於西式糕點，能不受到歡迎嗎？別說沒有客人認為貴了，反倒不少客人還認為物有所值，專門跑回來再買的，沒了還要預定。
甚至不少人因為要買羅師傅的餑餑，還回來順便再吃一頓飯的呢。
最後弄得就連寧衛民想送人，搞交際的份額。
都得仔細統計好數量，交給羅師傅，才能專門給他留出來呢。
總之，壇宮的業績就是這麼一日賽過一日，靠著各部門的努力，相輔相成的提高的。
不知不覺中，到了十二月底的時候，上座率居然恢復到七成了。
最神奇的是，淨利居然趕上了滿座的時候。
淡季居然能夠不淡，利潤率還猛漲，這可是把寧衛民樂壞了。
錢不錢的無所謂，這種做到旁人做不到的成就感難得啊。
他不禁由衷的感慨啊，國學真是太管用了。
僅僅從“和”字的字形來看，一個“禾”，一個“口”，就能把商業道理表述的明明白白。
人有飯吃，就能和平共處。
也是說，只要能做到好處均沾，人人受益，那大家就能勁兒往一處使，做成更大的事兒。
這個“和”字，不但能解決餐飲業難以克服的偷拿現象，還能創造新的商機，真是妙用無窮啊。
所以說嘛，老外傻就傻在相信“零和遊戲”上了。
總認為別人好了，自己就得倒黴，永遠追求贏家通吃。
可你就是再牛x，那也不能不讓別人活啊。
結果這危機，那危機，永遠都沒有踏實日子可過。
其實狗屁的危機，他們問題就賴他們自己野蠻貪婪。
只要把這個“和”字兒悟透，也就沒危機了。