第四百二十七章 喬尼小課堂

“ok！”

陳見海滿意的關掉系統頁面。

解決了場地的問題，等著系統裝修完畢，夏日麼麼咖啡聽就可以正式營業了。

“只是夏日麼麼雖然飲品系列種類多樣，但是咖啡廳裡的甜品還是得酒店提供才行.”

想到這，陳見海撥通了烘焙的電話。

響了足足好幾聲，電話才被接通，烘焙的聲音從話筒之中傳來。

“喂，老闆？”

陳見海開口道：“小島酒店開了一家咖啡店，咖啡飲品已經確定了，只是甜品這邊還沒有著落.”

“咖啡廳的風格和飲品種類，稍後我手機發給你，”“這幾天你跟巧克力他們研究研究，準備一些咖啡廳的專屬甜品.”

“好的老闆！”

……朗艾酒店甜品房“是老闆給咱們交代新任務了嗎？”

巧克力好奇的開口。

烘焙點了點頭，開口道：“老闆在小島新開了一家咖啡店，讓咱們研究一套咖啡廳裡的系列糕點.”

“你有什麼想法嗎？”

“這個很簡單啊，”巧克力如數家珍地開口道：“比如說：”“芝士蛋糕、巧克力脆皮卷、奶油栗子糕、榛果奶香蛋糕、提拉米蘇蛋糕、白巧克力蛋糕、紅絲絨、黑森林蛋糕、各種水果千層蛋糕、奶油瑞士捲……還有好多的小甜品塊.”

“這些甜品的都是很適合咖啡廳的.”

她原本就是國外甜品留學歸來的，對於這些咖啡廳裡的甜品蛋糕簡直是不要太熟悉。

哪怕是僅僅提起名字，她都能在腦海中直接回憶起這個甜品的配方、用料和製作過程。

“這些聽起來確實都很棒！”

烘焙一邊聽著，一邊用手機開啟陳見海發給他的圖片。

對於他們來說，做甜品不難，難的是做與咖啡廳風格主題相適應的甜品。

“哇！這個咖啡廳看上去好漂亮！”

巧克力看見圖片，眼睛頓時一亮。

夏日麼麼的概念圖就像他的名字一樣，氛圍輕快而充滿了小清新，讓人一看就覺得自然安逸。

而且小島上的咖啡廳靠近大海，吹著徐徐的海風，聽著沙沙的樹葉響，這麼好看的氛圍和飲品簡直可以讓人慵懶的在裡面窩上一整天。

“哥，不如我們搞一波全套的吧！”

看著陳見海發來的概念圖，巧克力輕輕咬了咬嘴唇，黑亮的眼中閃過一道興奮而大膽的光。

烘焙一愣，啥意思？“什麼叫全套的？”

巧克力認真開口道：“既然老闆已經開口，夏日麼麼咖啡廳的甜品每天都由酒店進行統一派送.”

“那我們乾脆擬定個菜譜，按照週一和週日不同的日期，每天分別給咖啡廳配送不同的甜品和食品.”

“不僅是甜品，我們還可以提供蛋糕、麵包、三明治、麥芬、司康等輕食和boss午餐.”

“boss午餐可以弄一些金槍魚穀物沙拉、拌麵套餐、火腿卷和芒果乾、堅果、餅乾、有機甘慄仁、沙琪瑪等零食.”

“這樣的話，咱們就可以將咖啡擴充套件到一天的多場景，”“顧客在夏日麼麼咖啡廳裡，可以早上咖啡配甜點，中午咖啡配輕食，下午來點小零食，完美地承包他們一整天的需求.”

“你這可真夠全套的！”

烘焙愣了半天，喃喃說了一句。

好傢伙……按照巧克力的說法，不僅是甜品，這咖啡店是要變成小西餐廳啊！他起初只想著如何弄自己擅長的甜品，可是沒想到巧克力竟然一下延伸出了這麼多的內容。

烘焙眼中露出一絲猶豫：“你說的也是個好思路，只是除了甜品，其他的那些輕食還有小零食需要酒店的西餐廳配合解決才行.”

巧克力直接開口道：“問問喬尼哥唄.”

“他是廚師長，又在小島上，如果他覺得可以這麼辦的話，老闆那邊就沒有問題.”

烘焙點了點頭：“好！”

……、“可以.”

“先按照你們的思路做，西餐廳那邊需要什麼，到時候我去安排.”

看著徐波結束通話電話，馮迪有些不敢肯定的開口問道：“喬尼哥，這是不是弄的太多了？我這畢竟只是一個咖啡店，有些甜品就夠了.”

身為一名長期面臨破產的咖啡店老闆，雖然他的生意做的不怎麼地，可是在做事業這方面，他的想法還是很純粹的。

咖啡就是咖啡。

大家來咖啡店裡坐一坐，吃點小甜品快樂一下心情，這就挺好的。

要是真弄這些麵條、焗飯還有什麼輕食什麼的，那他的咖啡店跟路邊的小西餐廳也沒啥區別了。

徐波無奈的拍了拍馮迪，苦口婆心勸了句：“兄弟，眼光得放長遠啊！”

“有些東西咱們可以不做，但是不能沒有.”

“這些甜品和輕食全都有酒店負責，質量和味道都是有保證的，這對於你的咖啡店是如虎添翼的事兒，你怎麼還往外推呢？”

馮迪苦著一張臉道：“可是我怕幹不過來啊！”

“這家咖啡店，滿打滿算上我一共就兩個人，又要做咖啡又要弄這些輕食……除非你再給我多安排兩個幫手.”

徐波一聽這話，臉瞬間就拉下來了。

“說什麼呢！能分給你一個人我都已經很艱難了，還給你多分幾個？”

“我乾脆把廚房都給你搬來得了！”

之前一直都是馮迪單打獨鬥，現在夏日麼麼品牌正式入駐商場，馮迪乾脆主動跟陳見海說，讓他給自己配兩個幫手。

也是因為有了陳見海的話，徐波才不情不願的從小島餐廳裡挑出了一個比較機靈的員工，安排給馮迪當下手。

趁著夏日麼麼咖啡廳裝修期間，由馮迪先教他一些基本的做咖啡的手法和知識，練練手，省的以後進了商店手忙腳亂。

“說實話，你這個咖啡廳以後打算怎麼做，有思路嗎？”

徐波開口問道。

馮迪點了點頭：“海哥跟我說，他想把夏日麼麼打造成一個連鎖品牌，所以口碑和宣傳很重要.”

“我的想法是，以後可以多出一些針對遊客的飲品活動，”“藉著他們的口，把夏日麼麼的名號打出去.”

徐波認真的聽著，隨後輕輕皺了皺眉，開口道：“你這個思路可以，但是我想問一句，商場裡面已經有月新源這種全國有名的咖啡品牌，他為什麼會選擇給你這樣一個從未聽過名字的咖啡店做宣傳？”

“人家為什麼放著現有的成熟咖啡廳不去，反而會走進你的咖啡店？”

這話一出，馮迪頓時沒聲了。

徐波這句話彷彿是一把小刀，直接將他裹在最外面的一層自我防護罩給破了。

之前小島上只有他一家咖啡店，都沒有人原意來。

現在小島不僅有了商場，甚至還有月新源這樣耳熟能詳、給人消費心理滿滿的品牌。

那他們為什麼還要踏進自己的咖啡店？“我不知道……”馮迪苦悶而沮喪的搖了搖頭。

如果他知道，自己的小島咖啡店也不會瀕臨倒閉了。

看著馮迪垂頭喪氣的樣子，徐波開口道：“這些日子，我仔細觀察了你的經營模式和售賣理念.”

“雖然你的咖啡口味確實不太好，可我覺得你的經營理念偏差似乎更大.”

馮迪猛地瞳孔一縮，雙目直直的盯著徐波。

雖然他之前一直與陳見海和小浪在一起，兩個人也都給了他很大的幫助。

一個給他買了最新最好的咖啡機和裝置，另一個白天黑夜的帶他做燒烤賺錢，可是卻沒有一個人幫他分析為什麼自己會失敗。

“怎麼說？”

馮迪的臉上露出迫切之色。

徐波沉吟了一下，開口道：“雖然都是開咖啡店，可是在一線城市開店和在三四線城市的打法是不一樣的.”

“每一個店門的開啟，都有一個過渡期、養店期和逐步培養顧客喝咖啡的習慣.”

“在三四線地區開咖啡館，尤其是在小島這種地方，你第一波最重要的遊客，反而是島上土生土長的居民.”

“遊客的口碑和宣傳雖然很重要，可是想看到這一部分收益，需要太長的時間，根本不是短期內就能見效的事情.”

“很有可能你還沒有等到收益，自己的店就再次重蹈了”“所以，抓住當地市場，將咖啡店融入本地生活，開的‘平易近人’，才是咱們首先要做的事兒.”

說到“平易近人”這幾個字的時候，徐波還重重地敲了敲桌子。

馮迪眼中有些茫然，似乎聽明白了，摸著點門路，可是卻又拿捏不準具體的方向。

“那怎麼才能做到‘平易近人’？”

馮迪真心實意的求問。

徐波微微凝神，開口道：“這樣的話，辦法就很多了.”

“首先小島的生活氛圍就是很重人情，人與人之間的連結很緊密，這種‘親切感’對於吸引和穩固當地市場，是有天然的優勢的.”

“每天開門、閉店或者是休息的時候，你在朋友圈裡或者是小島生活群裡告訴大家一聲，不管生意如何，起碼能混個臉熟.”

“其次就是要找到自己的固定客群.”

“在小島上的這種小範圍區域，與其推出那麼多琳琅滿目、五花八門的咖啡種類，倒不如找到一款有自己辨識度的商品。

以這個商品為契機，快速開啟市場.”

“最好是大家一想起夏日麼麼咖啡廳，腦海中就直接出現你的爆款飲品。

這種強大的關聯性，對於咖啡廳的發展絕對有著相當大的幫助.”

“而且在小島的熟人社會里，這麼一款好的產品不出幾天就會口口相傳，迅速在小島打出名聲.”

“第三呢，只是我自己個人的一個看法.”

說到這，徐波頓了頓，開口道：“島上雖然像咱們這樣的年輕人有不少，可是像島長那樣的長輩也有很多.”

“對於他們來說，你要是問他們什麼茶香、哪種茶味兒好，他們能跟你說的頭頭是道.”

“可如果你要讓他們點咖啡，那簡直是比殺了他們都難.”

一聽這話，馮迪相當感同身受的點了點頭。

曾經他的小島咖啡店剛開業的時候，汗衫大爺他們一群人確實是來捧了場的。

只是在看見選單的時候，一個個傻了眼。

什麼卡布奇諾、拿鐵、美式、馥芮白……根本就不懂到底是什麼東西。

最後還是馮迪跟他們推薦說“美式”基本上就是咖啡的原味之後，汗衫大爺們紛紛點了一杯美式咖啡，想嚐嚐咖啡到底是啥味兒。

可剛一喝進嘴裡，就一個個的都吐了出來。

汗衫大爺還罵了句：“什麼玩意兒，比藥湯子都苦.”

打這之後，自己的咖啡比藥湯子都苦的名聲就傳出去了。

生意也自然是一天不如一天。

“咱把話再退一萬步講.”

“就算是年輕人，又有幾個能分清冷萃液、凍乾粉、濃縮液、掛耳咖啡和速溶咖啡這些玩意兒的？”

徐波有些苦口婆心的開口道：“所以，我倒是覺得可以在客座區擺放一下關於咖啡相關的科普.”

“這樣顧客在提示下，就可以更好地品嚐一杯咖啡最好的風味，更容易地成為門店的固定客群.”

馮迪聽到這，終於若有所思的點了點頭。

“我懂了.”

“你的意思就是先做一、後做二、”“先求生存、再求發展；先紮根本地，再規劃宣傳.”

徐波大喜之下點點頭：“就是這麼個意思！”

“等回頭廚房這裡研究研究，看看能不能將這些輕食、午餐弄成那種半凍的半成品.”

“這樣的話，如果有人點餐，你微微加熱就可以拿出來售賣了.”

“雖然口味上會有點影響……可是來咖啡廳的顧客也沒幾個是奔著飯來的，口味差點也無所謂.”

馮迪重重的點點頭，眼中露出了雄心壯志的光芒：“我知道該怎麼幹了喬尼哥！”

……雖然系統告訴給陳見海，夏日麼麼咖啡廳的佈置將在7天內完成。

可是為了與商場中的其他的裝修速度保持同步和統一，也是為了不引起旁人的懷疑，陳見海告訴馮迪，夏日麼麼會在3個月後正式竣工營業。

這也給了馮迪充分的時間，可以在這3個月內製作客座上的咖啡知識小卡片，並且盡情的帶著酒店員工一遍遍的做咖啡和學習做拉花。

而與此同時，遠在藿香市的熊安平，終於鼓起勇氣，打通了謝主隆胸的電話。